Оборудование для копчения ТМ Hobbi Smoke

Заказать звонок

Главная/Каталог/Термокамера 90л

Термокамера 90л

Функции

холодное копчение
горячее копчение
отепление
обжарка
сушка
дегидрация
варка

Вес без упаковки

65 кг

Вес в упаковке

90 кг

Объём

90 литров

Габариты камеры

500*700*1300 мм (Д*Ш*В)

Внутренние размеры термокамеры

300*365*765 мм (Д*Ш*В)

Габариты камеры в упаковке

1200*800*1600 мм (Д*Ш*В)

Вместимость продукта

до 20 кг

Мощность тэнов (2 шт)

1,1 Квт

Материал

нержавеющая сталь AISI 430

Мощность камеры

2600 Вт

Мощность вентилятора-улитка (мощность двигателя)

1 шт 50 ВТ

Работа от

220 В

Корпус

герметичен и теплоизолирован. Сварная изнутри конструкция. Бесшовный уплотнитель двери и 3 петли с измененной геометрией обеспечивает полную герметичность камеры

Максимальная температура

внутри камеры корпуса 120 С

Толщина стенок

32 мм (1 мм металл, затем 30 мм утеплитель,1 мм металл)

Утеплитель

Rockwool Стандарт повышенной плотности (нет "усадки" со временем)

Оборудование сертифицировано

гарантия 1 год

Наличие колес у термокамеры, позволит с легкостью передвигать ее по помещению

Подробная инструкция с пошаговым описанием режимов термообработки не позволит запутаться и ошибиться

Рекомендуемые температуры эксплуатации (окружающей среды)

от +5С до +40С; ВАЖНО: при низком % влажности

Базовая комплектация термокамеры на 90 л

6 вешал
10 крючков
2 решетки
3 комплекта полок
щепа 1 кг в подарок
и в комплектации идет дымогенератор Hobbi Smoke 1.0

Дополнительно к термокамере Вы можете приобрести

Крюки

50 руб / 1шт

Решетки

700 руб / 1шт

Конденсатоприемник

в нем остаются смолы - продукт не будет горчить, также, он охлаждает воздух

6 900 руб

Щепа плодовых

слива, груша, вишня, абрикос, яблоко

400 руб / 1кг

Полка

на каждую решетку нужно 2 полки

450 руб / 1шт

Подстолье для термокамеры

15 500 руб

Решетки для сушки

Материал AISI 430
0.8 мм толщина
350х290 мм

900 руб

Шампура

В комплекте 12 штук (6 из 4 мм и 6 из 6 мм)
Материал AISI 430

3 000 руб

Вытяжка

Ставится на выходную трубу и отводит дым

7 000 руб

Бустер*

7 000 руб

Щепа

бук, ольха, дуб

300 руб / 1кг

*Бустер (тепловентилятор) - это прибор, с помощью которого обогревается поступаемый воздух в термокамеру. При окружающей среде 15-20 гр. - бустер выдает постоянно 40 гр. тепла, ускоряя время отепления. А также, подсушивает воздух, тем самым ускоряя и этап сушки. Размещается Бустер на трубу входа воздуха. Мощность Бустера - 750 Вт.

Конвекция

Имеется продуманная конвекция. В нашем случае, режим конвекции работает правильно, представьте: воздух уходит в воздуховоды по бокам термокамеры, ударяется о дно камеры и спиралью поднимается вверх.

Видите? Таким образом, в каждой точке термокамеры будет одинаковый по температуре воздух и ваш продукт будет вкусным и не потеряет в весе.

Парогенератор

Парогенератор является важной составляющей данной термокамеры. В нашем случае он встроенный, что обеспечивает 100 %ую влажность в любой точке термокамеры. Такие продукты как колбаса, грудинка (так как там жесткая кожа и чтобы ее смягчить), рульки, окорок, обязательно нужна варка. Без нее просто не получится сделать эти продукты, это раз. Во вторых, если вы планируете продавать на продажу, то для вас важно не только качество продукта, но и конечно вес. Кусок мяса, рыба и т. д, при копчении теряет вес. Это как жарить шашлык - пожарил и кусок мяса стал меньше. Тут тоже самое, пар обязателен для любого продукта, так как обдавая его паром, мы его насыщаем, от этого любой продукт становится нежнее, сочнее, а также продукт меньше теряет в весе - а это больше кг. и больше заработок. Ну и мыть термокамеру с парогенератором легче - побрызгали чистящем средством, включили парогенератор на несколько минут, открыли и протерли тряпочкой.

Боитесь, что без опыта не получится вкусно и вы потратите месяцы на эксперименты?

✓ Вы получаете не просто оборудование, а результат!

✓ Персональное сопровождение в течение 2 месяцев от технолога вкуса Hobbi Smoke — Александра Медведева.

Технолог поможет:

запустить термокамеру и начать коптить вкусно с первого раза
подобрать режимы и рецепты под мясо, рыбу, птицу
избежать пересушивания, горечи и других ошибок
выйти на стабильно вкусный результат

✓ Сэкономьте до 40 000 ₽ — сопровождение 0 ₽ при покупке до 17.06
✓ Вы не остаетесь один на один с техникой — мы ведем вас до результата!

Блок управления

Также, в термокамере 90 имеется удобный агрегатный блок управления, который выведен на переднюю стенку камеры.

Состав:

Зеленая кнопка для включения камеры и красная кнопка для
отключения камеры
Термоконтроллер - изменение температуры в емкости
Клавиша включения/выключения ТЭНов.
Клавиша включения/отключения вентилятора камеры
Сигнал о готовности - загорается при достижении заданной температуры в продукте.
Вольтметр/амперметр - для измерения сетевого напряжения и
потребляемой силы тока.
Клавиша включения/выключения компрессора дымогенератора
Клавиша включения/выключения парогенератора
Термоконтроллер - изменение температуры в продукте
Кнопка включения/отключения режима автопродления. Если
кнопка не активирована, то термокамера автоматически выключиться при достижении заданной температуры в продукте.